餃子在我們生活中很重要，大家經常吃的都是煮餃子，在大同有這樣一種美食——蒸餃子，是不是很特別？大大的餃子吃起來很是過癮，不可錯過啊，快讓我帶著你來感受一下吧！

還有句順口溜：“壩上三件寶，山藥、莜面、大皮襖”，莜面就是其中一大寶。莜麥盛產于口外，尤以壩上為多，經過掏、炒、磨后就成了莜面，壩上的人們都愛吃莜面，可以說是一頓不吃餓的慌，是餐桌上不可缺少的主食。莜面的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病，還是很好的健康食品，常吃也可減肥和美容。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

莜面餃子又名山藥餃子，此為山西特有的漢族面食小吃，將莜面小劑子用兩個手掌搗成有波紋的橢圓小皮子,內包山藥絲（此處的山藥其實是土豆，在山西方言中將土豆叫做山藥蛋）或蘿卜"英子"(葉子)等的餡子,捏成餃子。此為山西特有的面食，一般蒸熟后現吃或在火蓋上炕成焦黃色再吃，吃法是蘸腌菜湯或者肉湯吃，為綠色健康的粗糧食品。

相傳，漢武帝時期戰事不斷，北方地區的游牧民族—匈奴經常騷擾漢地，造成了大量的人畜損失，人民苦不堪言，正常的生產生活無法繼續。消息傳到長安，漢武帝大怒，隨即命大軍前去征討?？墒怯文恋貐^的匈奴大軍忽東忽西，作戰不定，給漢軍造成極大損失。軍隊屢戰屢敗，加上漢軍的補給全靠長安從內地及各郡征調，補給環節薄弱很容易遭到打擊。而游牧民族的騎兵，靠擄掠為主，隨軍自帶干糧，不僅沒有被消滅，反而越戰越勇，令漢軍十分頭痛。

于是武帝采納了大將軍衛青的建議，命隨軍駐地墾荒，以供軍需，并從各郡征調大批勞力調往當時的河套地區，使漢軍的實力大增。因受氣候影響，當時別的農作物在當地產量有限，大臣莜司敬獻了一種谷物，大量種植，此種一經播下，生長迅速產量很高。漢軍食后，軍力大增、耐饑寒，經酷暑，最后大獲全勝。漢武帝非常高興，親自率眾到河套地區，犒勞三軍，并封莜司為大將軍，親自為此谷物取名“莜面”。

從此，“莜面”在中華大地扎下了根。

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